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Fabrizio, illustrateur culinaire

A l’Ancienne Gare, le Broyard propose ses plats en lien avec les films du festival

Fabrizio Ilardo présentant un plat d’inspiration iranienne proposé hier. © Charly Rappo
Fabrizio Ilardo présentant un plat d’inspiration iranienne proposé hier. © Charly Rappo

Tamara Bongard

Publié le 23.03.2023

Temps de lecture estimé : 3 minutes

Fribourg » «La cuisine est comme une pièce de théâtre: il y a une scénographie, une histoire à raconter, les acteurs sont les denrées et moi je suis le réalisateur qui leur demande d’être un peu plus mordants, un peu plus piquants ou un peu plus doux», image Fabrizio Ilardo. Pour la première fois cette année, il a été mandaté par l’Ancienne Gare afin de proposer des menus spéciaux le temps du Festival international du film de Fribourg. Entouré de l’équipe de cuisine habituelle du café, il propose à midi et le soir un plat végétarien inspiré par un des films au menu du FIFF: de la «cervelle de chou-fleur en clin d’œil à Delicatessen dimanche ou de la souris de fenouil avec, entre autres, de l’excellent yoghourt à la betterave pour évoquer le cinéma irani

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