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La galère des fromageries villageoises

Les règles d’aménagement du territoire et la cohabitation ne favorisent pas l’activité laitière

Près d’une trentaine de fromageries indiquent qu’une extension n’est pas envisageable là où elles se trouvent. © Alain Wicht
Près d’une trentaine de fromageries indiquent qu’une extension n’est pas envisageable là où elles se trouvent. © Alain Wicht

Magalie Goumaz

Publié le 30.09.2021

Temps de lecture estimé : 6 minutes

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Aménagement » Il est loin le temps où les fromageries étaient le point de ralliement du monde agricole et formaient un triangle d’or avec le petit magasin et l’auberge communale. Aujourd’hui, les règles d’aménagement du territoire, le voisinage et la densification leur donnent du fil à retordre, et freinent les projets de transformations ou d’extension. Une tendance qui n’est pas près de s’arrêter et qui ressort du rapport présenté hier par le Service de l’agriculture du canton de Fribourg sur les besoins d’investissement des fromageries artisanales du canton de Fribourg.

«Le cadre légal est toujours plus restrictif. Au centre des villages, les fromageries se heurtent à des problèmes de cohabitation et il n’est quasiment plus possible d’envisager une fromagerie ailleurs qu’en zone d’activit&eacu

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