Le mot de la fin » J’ai toujours aimé les vaches. Leur douceur, leur curiosité, leur calme hospitalité. Cette façon qu’elles ont de vous regarder en courbant la nuque, de glisser leur langue rugueuse le long de vos avant-bras en quête d’une caresse, une touffe de pissenlits, un sachet de Dar-Vida oublié au fond votre sac de randonnée.

Des colosses fragiles que je quitte souvent l’estomac lourd, pleine de crackers et de confusion, un peu idiote, un peu amère. Un peu coupable. Une mélancolie au goût sésame-gruyère qui se fond dans le chant des sonnailles alors que je franchis le bovi-stop sous leurs regards attentifs. Et doux. Et sans rancune. J’aime les vaches parce qu’elles ne me détestent pas.

L'abattoir raconté tout cru

Moi, mon espèce qui depuis l’aube des temps les exploite,