Un nouveau chapitre s’est ouvert pour un commerce emblématique de la ville de Fribourg. Depuis le début de l’année, Hertig Fleurs, dont l’activité a démarré dans le quartier du Bourg en 1851, a changé de propriétaire. C’est désormais Fabienne Bertschi, représentante de la sixième génération de la famille, qui tient les rênes de l’entreprise.

Agée de 33 ans, la fleuriste relaie son petit-cousin, Adrien Hertig, qui, à 59 ans, a décidé de remettre les clés du commerce familial tout en restant employé à temps partiel. L’homme, qui s’occupe d’une partie de l’administration et assure un passage de témoin en douceur, a décidé de lever le pied. «J’étais trop jeune pour arrêter, mais trop vieux pour avoir la responsabili